Denrées alimentaires caractérisation physico-chimique et analyse de conformité
La connaissance de la composition physico-chimique et de la valeur nutritionnelle est indispensable pour les contrôles des fournisseurs, la rédaction des fiches du produit, la création des étiquettes, le développement d'un produit, les analyses de conformité (à la législation, aux cahiers des charges), ... .
Notre équipe d'experts peut, grâce à notre appareillage spécialisé, vous fournir ces données. Nous travaillons sur tous les produits alimentaires et agricoles (depuis les produits les plus simples jusqu'aux plus complexes, comme les aliments diététiques)
Analyses nutritionnelles et physico-chimiques
- paramètres de base (humidité, cendres, protéines, matières grasses, glucides, fibres, valeur énergétique)
- protéines , azote non-protéïque
- hydrates de carbone (teneur totale en sucres, Brix, spectre des sucres, amidon, identification de l'amidon, calcul des glucides ... )
- matières grasses (spectre d'acides gras, acides gras libres, indice peroxyde, indice de saponification, cholestérol, acide linoléique …)
- calcul des valeurs énergétiques
Éléments en trace et minéraux
Vitamines
Analyses spécifiques
A la demande, un grand nombre de paramètres spécifiques peuvent être déterminés.
Quelques exemples : analyse de la teneur en sulfites, analyses en espace de tête, activité enzymatique (phosphatase, peroxydase, lipase,…), acidité titrable, viscosité, activité de l’eau, caféine, théobromine (cacao), quinine, vanilline, éthylvanilline, piperine, éthanol, méthanol et alcools supérieurs , bisphenol A ,...
Quelques exemples : analyse de la teneur en sulfites, analyses en espace de tête, activité enzymatique (phosphatase, peroxydase, lipase,…), acidité titrable, viscosité, activité de l’eau, caféine, théobromine (cacao), quinine, vanilline, éthylvanilline, piperine, éthanol, méthanol et alcools supérieurs , bisphenol A ,...
Conseils d'étiquetage
Parallèlement à l'analyse, vos projets d'étiquettes sont vérifiés selon réglementation INCO et spécificité des codes des usages Français .